Nếu bạn là một người yêu thích trà sữa thì không thể bỏ qua món trà sữa trân châu đường đen. Uống một ngụm trà sữa ngọt thơm, béo ngậy, nhai vài hạt trân châu mềm dẻo, dai dai cực đã miệng. Nhiều người nghĩ làm trân châu đường đen sẽ kỳ công và khó hơn trân châu truyền thống. Nhưng thực tế thì bạn chỉ cần chú ý hơn một chút ở công đoạn nhào bột và luộc trân châu mà thôi. Chi tiết ra sao, mời bạn tham khảo ngay cách làm trân châu đường đen dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm trân châu đường đen
Để làm ra những viên trân châu đường đen dai ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Bột năng: 20g
- Bột gạo nếp: 50g
- Bột cacao: 5 thìa cà phê
- Đường đen (đường nâu): 150g
2. Các bước làm trân châu đường đen
Bạn hãy đọc kỹ và thực hiện theo đúng các bước dưới đây thì nhất định sẽ thành công nhé!
2.1 Nhào bột trân châu
Bước 1: Đầu tiên, bạn phải nấu nước đường đen. Cho 300ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho 50g đường đen cùng với 5 muỗng cà phê ca cao vào. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan ra. Khi hỗn hợp đã sôi già thì tắt bếp.
Bước 2: Đổ bột gạo nếp và bột năng ra một chiếc tô lớn rồi trộn đều lên.
Bước 3: Nhanh tay múc nước đường đen vừa nấu xong vào bát bột rồi dùng thìa đảo đều. Khi nước đã nguội bớt thì dùng tay để nhào nặn cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay là đạt.
2.2 Tạo hình trân châu
Chia khối bột thành từng phần nhỏ rồi tiếp tục nhào và kéo để bột thật dẻo. Sau đó, dùng tay véo từng ít bột để nặn thành những viên trân châu nhỏ. Nặn xong viên nào cho luôn vào bát tô, rồi rắc thêm bột năng lên trên để tránh trân châu dính chặt lại với nhau.
Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột. Những phần bột chưa dùng tới thì bạn để nguyên trong bát. Dùng một tấm khăn sạch phủ lên trên để bột không khi khô đi nhé!
2.3 Luộc trân châu đúng cách
- Bước 1: Chọn một chiếc nồi lớn để luộc trân châu. Bạn đổ vào đó khoảng 2 lít nước và đun đến khi nước sôi già.
- Bước 2: Dùng rây để lọc hết phần bột năng bám bên ngoài trân châu.
- Bước 3: Đổ từng ít trân châu vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều để trân châu không bị bén dưới đáy nồi và dính vào nhau.
- Bước 3: Đậy nắp nồi lại, giảm lửa nhỏ xuống và đun thêm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp. Ủ thêm khoảng 10 phút cho trân châu thật mềm rồi mới vớt ra.
- Bước 4: Vớt trân châu ra thau nước lạnh rồi rửa sạch nhớt để các hạt tách rời nhau ra. Đồng thời giúp tăng độ dẻo và dai khi ăn.
- Bước 5: Đợi trân châu ráo nước thì cho lại vào tô.
- Bước 6: Hòa tan 100g đường đen với 250ml nước lọc rồi đun sôi lên. Đợi nước đường nguội thì đổ vào tô trân châu vừa luộc xong. Bước này vừa giúp trân châu có vị ngọt đậm đà hơn, vừa tránh bị dính lại với nhau.
2.4 Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn sẽ thu được một tô trân châu đường đen đúng vị. Các hạt trân châu có màu đen tuyền mềm dẻo, quyện với nước đường đen sền sệt. Khi ăn sẽ có vị ngọt thanh rất vừa chứ không hề ngọt gắt. Cho vào trà sữa hoặc bất cứ loại đồ uống nào cũng đều ngon hết nha!
3. Một vài lưu ý khi làm trân châu đường đen
Nên dùng bột gạo nếp để hạt trân châu đạt được độ dẻo chuẩn. Chứ không dùng bột mì, bột gạo tẻ sẽ rất nhanh bị cứng.
Khi trân châu luộc xong chỉ cần ủ thêm 10 – 15 phút. Không nên ủ lâu quá sẽ khiến hạt trân châu bị nhão.
Không nấu trân châu cùng với nước đường đen vì sẽ làm các hạt bị nát, không giữ được độ dai ngon vốn có.
4. Cách bảo quản trà sữa và trân châu đường đen khi chưa dùng hết
Trà sữa và trân châu bạn nên để tách biệt, uống đến đâu thì mới cho vào đến đó nhé!
Đối với trà sữa, bạn hãy cho vào lọ hoặc bình có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được hương vị trong 2 – 3 ngày, mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Không nên để lâu hơn vì sẽ xảy ra hiện tượng tách nước, hoặc trà sữa bị thiu. Nếu sử dụng sẽ rất dễ bị đau bụng.
Đối với trân châu đường đen, bạn cho vào hộp nhựa đậy kín. Sau đó, bọc thêm một lớp nilon bên ngoài rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm cách này bạn sẽ giữ được độ dai mềm của trân châu trong khoảng 3 ngày nha!
Trên đây là phần hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu đường đen mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà. Không chỉ riêng trà sữa, mà khi uống sữa tươi, ăn tào phớ hay thạch câu mà có thêm topping trân châu đường đen thì quá tuyệt phải không ạ? Chúc bạn sẽ thành công với công thức này nhé!
Ngoài tự phục vụ nhu cầu trong gia đình, bạn cũng có thể kinh doanh trà sữa để tăng thêm thu nhập. Nếu chưa đủ điều kiện tài chính để mở quán, bạn hãy linh động sắm ngay một chiếc xe bán trà sữa di động. Xe có thiết kế gọn nhẹ và hiện đại, giúp công việc pha chế và buôn bán của bạn diễn ra thuận lợi. Ngoài ra, bạn còn thường xuyên thay đổi được địa điểm bán hàng để tiếp cận với nhiều vị khách tiềm năng hơn đó.
