Cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ: Nhanh, Ngon, Chuẩn vị
Trong cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ, “highlight” không thuộc về quy trình, mà nằm gọn trong bộ gia vị bạn sử dụng để ướp. Vậy bạn đã biết cách chuẩn bị nguyên liệu này chưa?
1. Tầm quan trọng của cách ướp thịt trong món bánh mì Doner Kebab
Thịt nướng là con “át chủ bài” trong món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng. Và đối với loại topping này thì ướp gia vị được xem là khâu quan trọng nhất.
Điều này là bởi thành phần trên sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà, mùi thơm nức mũi. Đặc biệt là chuẩn đét vị nguyên mẫu. Bạn có thể nhìn thấy rõ điều đó sau khi nguyên liệu được làm chín trên nền nhiệt cao, ổn định qua nhiều giờ.
Đặc biệt không chỉ gia tăng mùi vị, việc tẩm ướp còn giúp thịt thành phẩm có tạo hình siêu hấp dẫn. Vậy nên, khi nhìn vào phần nhân, khách không thể kiềm lòng mà sẽ chốt đơn ngay để thỏa sức tận hưởng món ngon.
✘✘✘ PHẢI XEM: Cách làm bánh mì doner kebab
2. Hướng dẫn cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, chuẩn vị bản địa
Việc chia sẻ tips ướp thịt Doner Kebab có thể gây nhiễu cho bạn trong hành trình tìm ra quy trình chế biến “chân ái”. Vậy nên, để đỡ mất thời gian, Quang Huy xin giới thiệu cách ướp thịt chuẩn vị bản địa được tiếp thu trực tiếp từ Thổ Nhĩ Kỳ.
2.1. Nguyên liệu
- Thịt nạc vai: 10 kg
- Bột tổng hợp gia vị ướp Doner Kebab: 40g
- Hành khô băm nhỏ: 30g
- Dầu ăn: 40ml
- Hành tây thái hạt lựu: 40g
- Muối tinh: 25g
- Bột nêm: 30g
- Đường cát: 30g
- Bột ngọt: 35g
- Mật ong: 20ml
2.2. Các bước làm
2.2.1 Sơ chế thịt
- Rửa thịt, ngâm trong chậu nước muối ấm pha loãng 30p, rửa lại với nước, để ráo.
- Lấy giấy thấm khô bề mặt thịt, xắt thành từng miếng có diện tích bằng bàn tay người trưởng thành. Độ dày là 1cm, chú ý đảm bảo phân nhỏ theo đúng thớ thịt. Với những phần nhiều mỡ, thái càng mỏng càng tốt để làm lớp đệm cho thịt.
2.2.2 Tẩm ướp
- Trộn thịt với tất cả các thành phần đã chuẩn bị. Sau đó, trộn thật đều tay, để trong 120p trước khi xâu vào trục xiên của lò nướng.
- Khi xiên, hãy xếp mỡ và thịt theo nguyên tắc xen kẽ: Cứ vài lát thịt nạc lại thêm 1 lớp mỡ. Chú ý sắp xếp cân đối, đảm bảo những miếng lớn nhất nằm ở vị trí trung tâm, bé dần về 2 đầu que xiên.
- Ấn chặt để nguyên liệu áp sát vào nhau rồi thêm 1 lớp mỡ lên trên cùng. Sau đó, bọc “full” nguyên liệu bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào tủ đông để ướp xuyên đêm. Ngày hôm sau, lấy nguyên liệu ra để nướng chín như bình thường.
2.3. Thành phẩm
- Thành phẩm mềm tươi, có độ đồng đều cao và kết cấu đẹp, đầy đặn khi bonus lên que xiên. Khi nướng chín, topping có màu siêu đẹp mắt, sắc nâu vàng cực hấp dẫn. Vị thịt vừa giòn, vừa mềm, tỏa mùi thơm phức, đậm đà. Chỉ cần nếm thử là nhận ra ngay xuất xứ của chúng.
3. Gia vị ướp thịt Doner Kebab – Yếu tố quyết định 99% sự thành công của món ăn
Khi chế biến thịt nướng để hoàn thiện bánh mì Doner Kebab, gia vị ướp thịt là nhân tố giữ vị trí “host”. Theo đó, thịt nạc vai bạn có thể mua ở bất cứ đâu, miễn tươi ngon là đạt.
Thế nhưng, gia vị ướp thịt thì có nhiều phiên bản. Lựa chọn theo kiểu thử sai thì không biết đến khi nào mới tìm ra “chân ái”. Ngược lại nếu tự mày mò thì vừa tốn sức, vừa chưa chắc đã đi đến thành công.
Hiện nay, dựa trên mong muốn của nhiều KH, Xe bán bánh mì Doner Quang Huy đã mua bản quyền công thức chế gia vị ướp thịt chuẩn gốc Thổ Nhĩ Kỳ. Sản phẩm được làm ra với quy trình chuẩn châu Âu. Thành phần minh bạch, rõ ràng, sử dụng 100% thảo dược thiên nhiên.
Thay vì phải phối trộn với các gia vị khác, dòng SP này có thể “cân đẹp” khâu tẩm ướp. Công đoạn sơ chế, hoàn thiện món sẽ diễn ra cực nhanh gọn, thành phẩm về tay thì bao xuất chúng. Đảm bảo nếm thử 1 lần là khách sẽ thích mê.
Có thể nói cách ướp thịt bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ không hề phức tạp. Tuy nhiên, điểm “mấu chốt” nằm ở việc bạn tuyển lựa nguyên liệu ra sao, gia vị tẩm ướp như thế nào. Mong rằng với sự hỗ trợ của SP đến từ Quang Huy, bạn sẽ gặt hái được nhiều thành công khi triển khai mô hình này.
