4 Cách làm nước sốt bánh mì chả cá: Thơm nức, Vị chất lừ
Nước sốt bánh mì chả cá mang đến đồng thời 3 tác dụng: giúp món ăn tròn vị, tạo sự kết nối giữa các topping, làm tăng hiệu ứng thẩm mỹ của thành phẩm
1. 4 cách làm nước sốt bánh mì chả cá chuẩn vị, đơn giản tại nhà
1.1 Nước sốt tỏi ớt ngọt
Loại nước sốt này mặc dù tích hợp đủ các vị đặc trưng: mặn, ngọt, chua, cay,… nhưng vị ngọt là nhân tố cốt lõi. Tuy vậy, chúng lại có mùi vị rất dễ thẩm, dễ ăn. Nếu bạn là tín đồ hảo ngọt thì hãy tham khảo công thức sau xem sao nhé!
Nguyên liệu:
- Nước mắm ngon: 0,05l
- Cốt chanh: 18ml
- Tỏi đã làm nhỏ: 25g
- Đường cát tinh luyện: 70g
- Ớt hiểm xắt sợi: 15g
- Nước lọc: 45ml
- Bột khoai mì: 4g
Cách thực hiện:
- “Mix” đường với 30ml nước lọc, khuấy cho tan.
- Thêm nước mắm, tỏi, ớt, cốt chanh vào, khuấy đều.
- Cho bột khoai mì vào nước lọc, khuấy để tạo dung dịch đồng nhất. Sau đó, dồn chung 2 dung dịch vừa pha chế với nhau, đảo đều là hoàn tất
1.2 Nước tương tỏi ớt
Loại nước sốt này có mùi thơm vô cùng đặc biệt do sự hiện diện của dầu mè, tỏi ta và hành tím. Phần nước tương đem đến vị đậm đà, chua chua cay cay rất đã miệng. Thêm chút kích thích của ớt tươi thì đảm bảo món ăn sẽ có chất lượng “đỉnh của chóp”.
Nguyên liệu:
- Tỏi: 3 củ vừa
- Hành tím: 3 củ
- Dầu mè: 10ml
- Nước tương: 30ml
- Ớt sừng: 2 quả nhỏ
Cách thực hiện:
- Làm sạch các loại củ, quả đã chuẩn bị, thái nhỏ. Với ớt thì lấy vỏ quả xắt lát, tỏi hành đều giã nhuyễn.
- Thêm dầu mè vào chảo, phi thơm hành tỏi. Thêm nước tương, tỏi, ớt vào đảo đều. Set nền nhiệt ở mức độ thấp cho hỗn hợp sôi liu riu trong 10′. Có thể gia giảm gia vị trong giai đoạn này cho vừa miệng.
1.3 Nước sốt cà chua
Đây là 1 trong những loại nước sốt quốc dân tương thích với nhiều món ăn khác nhau. Thế nhưng, điều đáng nói là độ hợp rơ của nước sốt cà chua với loại bánh này lại không phải dạng vừa. Bạn hãy nương theo hướng dẫn sau để lên món khi có nhu cầu nhé!
Nguyên liệu:
- Cà chua: 4 quả
- Hành tím xắt lát: 40g
- Thịt nạc dăm xay nhuyễn: 100g
- Tiêu: 5g
- Đường: 10g
- Muối tinh: 5g
- Tỏi băm: 30g
- Dầu ăn: 30ml
- Nước lọc: 180ml
Cách thực hiện:
- Phi thơm hành tỏi, thêm cà chua thái nhỏ vào và đảo đều.
- Khi cà chua vừa chín tới thì thêm nước lọc. Nấu cho hỗn hợp gần sệt lại thì thêm muối, tiêu, đường, đảo đều là xong.
1.4 Nước sốt sả rau ngò rí
So với các phiên bản khác, nước sốt sả rau ngò rí là lựa chọn “healthy” hơn với sự hiện diện của loại rau thơm giàu chất xơ, vitamin. Quy trình chế biến cũng cần bạn đầu tư về mặt thời gian. So với các phiên bản khác, nước sốt sả rau ngò rí là lựa chọn phù hợp với sự hiện diện của loại rau thơm giàu chất xơ, vitamin .
Nguyên liệu:
- Ngò rí: 1 mớ
- Ớt: 20g
- Tỏi băm: 25g
- Nước cốt chanh: 15ml
- Nước mắm cốt: 100ml
- Nước lọc: 230ml
- Đường: 60g
- Sả tươi: 4 cây
Cách thực hiện:
- Nhặt sạch lá úa, bỏ rễ ngò rí, thao tác tương tự với phần sả tươi. Ngâm 2 nguyên liệu này vào nước muối 15′. Sau đó, tráng lại với nước sôi để nguội rồi làm nhỏ theo yêu cầu.
- Cho các nguyên liệu: sả, tỏi, ớt, đường, nước mắm, nước lọc vào máy xay mịn
- Thêm nước cốt chanh, ngò rí vào hỗn hợp, xay trong 2/3p nữa.
- Trút hỗn hợp vào nồi, set nhiệt ở mức vừa phải. Khi nước sôi thì gia giảm gia vị cho vừa ăn là xong.
➤➤➤ XEM THỬ: Cách làm sốt mayonnaise ăn với bánh mì
2. Bí quyết làm nước sốt ăn bánh mì chả cá ngon như ngoài hàng
Những hàng quán chuyên bán bánh mì chả cá luôn nắm giữ những bí quyết độc đáo để tối ưu hương vị thành phẩm. Và trong bài viết này, Quang Huy sẽ bật mí cho bạn 3 mẹo nhỏ để thành phẩm có chất lượng.
2.1 Chắt lọc nguyên liệu chất lượng
Nguyên liệu làm vốn rất đơn giản và dễ kiếm. Thế nhưng đừng vì vậy mà chuẩn bị qua loa. Nên nhớ, chất lượng món được tạo ra bởi phần cốt liệu và công thức hoàn thiện.
Nếu nắm giữ mỗi công thức mà sử dụng cốt liệu chẳng đâu vào đâu thì món ăn chỉ đạt điểm 5-6. Do đó, hãy tìm đến những nguyên liệu xịn sò, bao quát toàn bộ thành phần. Kể cả gia vị đi kèm chứ không chỉ tối ưu mình topping chính.
2.2 Tạo độ sánh sệt với bột năng
Hầu hết các chủ xe bánh mì chả cá bán hàng rong đều thêm bột năng trong khâu hoàn thiện món. Mục đích của việc làm này là tăng độ sệt của thành phẩm, giúp món sốt trông hấp dẫn hơn. Nên nhớ khi sử dụng, bạn chỉ thêm thắt 1 lượng vừa phải.
Nếu cho quá mạnh tay, thành phần này sẽ khiến phần sốt đặc như keo, không có độ chảy nên khó thao tác. Bên cạnh đó, chất lượng món cũng bị suy giảm đáng kể.
2.3 Nêm nếm tùy khẩu vị riêng
Công thức mà Xe Doner Kebab vừa giới thiệu là hướng đến số đông, phù hợp với khẩu vị của người dùng. Tuy nhiên, nếu có sở thích khác hơn đôi chút thì hãy gia giảm gia vị sao cho tương thích với khẩu vị riêng.
Chú ý, chỉ tăng giảm lượng nguyên liệu sử dụng chứ không thêm bớt các thành phần. Nếu đi quá giới hạn theo cách này thì hương vị món sẽ “biến tướng”, chẳng còn nguyên nghĩa.
Nước sốt bánh mì chả cá chính là nhân tố quyết định trực tiếp hương vị món. Đôi khi còn đóng vai trò “cứu cánh”, khi mà chất lượng của bánh và topping không quá đặc sắc. Vậy nên, hãy nương theo hướng dẫn trên để có được phần nước sốt như ý nhé!
