3 Cách làm nước sốt bánh mì que: Đa vị, Đậm đà, Thơm ngon
Cách làm nước sốt bánh mì que của mỗi miền lại có sự khác nhau về hương vị. Hầu hết đều làm nổi bật theo vị chua, cay, giúp cân bằng các loại topping được kẹp bên trong. Học ngay những công thức nấu sốt sau để tăng sự đậm đà cho thực đơn, thu hút nhiều khách hơn.
1. Nước sốt ăn bánh mì que thơm ngon, hấp dẫn, tuyệt đỉnh
Bánh mì que đã tạo trào lưu ẩm thực mới mẻ nhưng thêm sốt lại càng tăng phần độc đáo. Chủ quán nào ham thích sáng tạo sẽ nấu được nhiều loại sốt phong phú, đa sắc, hương vị. Chan rưới bánh mì không chỉ tạo sự hòa quyện cho topping mà còn lưu lại dư vị lâu hơn.
- Sốt sệt đượm vị: Sốt được pha chế, nấu cô đặc lại nên không bị lỏng, loãng làm ướt bánh. Các gia vị dễ dàng nêm theo khẩu vị, sở thích nên cũng dễ cân đối hơn,
- Kết hợp rau củ: 1 số công thức nấu sốt sẽ dùng nguyên liệu tươi từ rau, củ, cộng hưởng dưỡng chất. Tuy mỗi chiếc bánh chỉ phết 1 lượng sốt nhỏ thôi nhưng cũng đủ tạo nên tầm ảnh hưởng.
- Dễ bảo quản: Sốt sau khi nấu có thể đặt vào ngăn mát dùng dần trong 7 ngày. Hoặc chia thành các phần nhỏ rồi cất vào ngăn đá, khi nào cần ăn lại lấy ra sử dụng. Đảm bảo không bị mất màu hay giảm mùi hương, có chăng dưỡng chất sẽ hao hụt.
➥➥➥ ĐỌC THÊM: Cách làm bánh mì cũ nóng giòn
2. 3 Cách làm nước sốt bánh mì que ngon, chuẩn vị tại gia
2.1 Nước sốt chua cay
Tạo vị cay, chua từ các loại rau củ tự nhiên, không dùng tương ớt/tương cà đóng chai. Đây cũng là sauce được thêm vào nhiều loại bánh mì que Đà Nẵng, xếp sau nước tương.
Nguyên liệu: Cà chua, ớt sừng, ớt hiểm, đường, hạt nêm, tỏi, dầu hào,…
Các bước pha chế:
- Bóc vỏ cà chua, bỏ hạt, nước. Với ớt hiểm, ớt sừng thì mix tỷ lệ 1:2 tương ứng, ngắt cuống, bỏ hạt.
- Cho cà chua, ớt vào cối xay nhuyễn cùng chút nước, mix đường và hạt nêm luôn nhé.
- Phi thơm tỏi, đổ phần sốt đã xay trước đó vào xào đều, chế thêm ⅓ bát con nước.
- Tới khi sôi thì cho dầu hào, điều chỉnh gia vị chua cay theo nhu cầu, thấy sệt lại thì tắt bếp.
2.2 Nước sốt siêu cay
Đây cũng là công thức nấu chí chương chuẩn vị Hải Phòng. Cay tê tê hấp dẫn nhưng vẫn có chút vị ngọt hậu lại thơm lừng.
Nguyên liệu: Ớt hiểm, cà chua, giấm, rượu trắng, tỏi,…
Các bước pha chế:
- Sau khi bóc tỏi thì ngâm cùng chút nước ấm khoảng 2-5”. Tiếp đến cho tép tỏi vào máy xay, cùng giấm và rượu.
- Cà chua cần bỏ vỏ, ớt cũng nên bỏ bớt hạt cho đỡ cay. Đặt 2 thành phần này vào bát chịu nhiệt và cho vào lò vi sóng quay nóng 10” cho mềm. Hoặc chưng cách thủy 15” tới khi mềm rục là được. Tiếp đến, trộn với chút muối hạt, cho vào máy nghiền mịn.
- Để hoàn thiện chí chương thì mix hỗn hợp rượu tỏi giấm cùng cà chua + ớt xay với nhau.
2.3 Nước sốt kem tươi mặn
Sốt kem ngậy béo lẫn thêm cả vị mặn khiến chiếc bánh cuốn hút không thôi. Biết công thức nấu sốt này thì bánh mì chẳng còn là món khô khốc khó ăn nữa rồi.
Nguyên liệu: Kem tươi, bơ nhạt, sữa tươi, vụn bánh mì, hành tím, muối, tiêu,…
Các bước pha chế:
- Đun sữa tươi cùng với hành tím. Tới khi hơi sủi bọt thì thêm vụn bánh vào đun cùng, tạo hỗn hợp đặc.
- Khi thấy sữa + vụn bánh sôi thì giảm mức lửa nhỏ nhất, đun khoảng 20” cho cô đặc lại.
- Lúc này mới vớt hành củ ra, cho kem tươi, bơ nhạt và khuấy điều. Tiến hành nêm lượng muối vừa vặn, khi gần tắt bếp thì cho cả hạt tiêu.
- Thời gian đun sốt có thể căn chỉnh theo độ lỏng mong muốn, càng nấu lâu càng đặc. Nếu muốn làm loãng thì giảm thời gian hầm xuống. Khi đun không nên đóng kín nắp, sữa dễ bị trào ra ngoài dù lửa nhỏ.
3. Chia sẻ mẹo pha nước sốt chan bánh mì que ngon như ngoài hàng
3.1 Chọn nguyên liệu chuẩn, ATVS
Những thành phần dùng để nấu sốt khá dễ kiếm, mua ở chợ hay trong siêu thị cũng tiện. Theo cách nào cũng phải chú ý chất lượng, độ tươi, HSD,… của nguyên liệu. Những ai nấu sốt để kinh doanh, mở quán, dùng xe bánh mì que phải kiểm tra khâu nhập hàng thường xuyên.
Lọc bỏ những trái ớt, quả cà chua, hay phần rau, củ đã hỏng. Sốt mayonnaise hết hạn, hay mở nắp lâu ngày không dùng tới cũng nên bỏ đi.
3.2 Pha chế theo đúng quy trình
Khi nấu sốt nên tiến hành lần lượt, từ từ làm chín các món cần nấu nhừ trước. Sau khi cho đủ các thành phần cần thiết mới tiến hành nêm gia vị. Thứ nào cần ướp trước thì nhớ căn giờ ướp cho ngấm đều, kẻo bị nhạt nhẽo. Khi làm mềm sốt chỉ nên chỉnh mức nhiệt nhỏ, hoặc trung bình. Nấu nhiệt cao sẽ làm nước bốc hơi, nhanh cạn, dễ bị cháy khét.
3.3 Nêm nếm, gia giảm hợp khẩu vị
Hướng dẫn pha nấu sốt bên trên không đi kèm định lượng để quý khách căn chỉnh hợp lý theo nhu cầu. Cho đủ các hương liệu là được, còn chua, cay, mặn như nào hãy theo sở thích cá nhân. Nếu bán hàng, có lẽ nên tiếp nhận thật nhiều đánh giá từ thực khách. Đồng thời, ghi lại định lượng nấu sốt mỗi ngày để tìm ra công thức, tỷ lệ được nhiều người chuộng hơn.
Cách làm nước sốt bánh mì que còn nhiều kiểu khác như: sốt bơ, mù tạt mật ong, dầu trứng,… Nhưng còn phải tùy thuộc vào phần nhân mà mix sauce cho hợp vị, tránh kỵ lẫn nhau.
