4 Cách làm trà sữa kem trứng nướng: Siêu ngậy, Ngon mê ly
Tự thưởng cho mình ly đồ uống thơm ngon tại gia với cách làm trà sữa kem trứng nướng sau đây. Khi mà hàng quán cạnh tranh ngay càng nhiều, nơi giá rẻ, giá đắt. Chất lượng thức uống, nguyên liệu cũng lên xuống thất thường nên khó mà kiểm chứng. Nên tự dắt túi vài công thức chế biến ngon, đảm bảo, để giải tỏa cơn thèm. Những ai mê mẩn phần topping trứng đánh kem xốp ngậy nên note lại hướng dẫn bên dưới ngay.
1. 4 Cách làm trà sữa kem trứng nướng “đốn tim” thực khách
Để làm được món này, không cần lo tới các công đoạn khác thì phải nằm lòng cách làm kem trứng trước.
Nguyên liệu: Bột kem trứng, 1 lòng đỏ trứng, kem whipping, muối, nước đá, sữa tươi,…
Các bước pha chế:
- Chú ý: Có thể tăng giảm lòng đỏ trứng tùy theo nhu cầu, nhưng phải biết cách đánh chuẩn cho trứng không tanh. Hoặc dùng thuần bột kem trứng, không cho trứng tươi.
- Mix whipping cream, bột kem trứng theo tỷ lệ 1:2. Thêm sữa tươi = lượng bột kem, xíu muối + 1 lòng đỏ trứng.
- Đặt âu đó vào chậu nước đá, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đã trộn. Tới khi tạo được hỗn hợp sánh thì dừng lại. Tại bước mix có thể thêm chút đường cho ngọt hơn.
- Kem trứng sau khi đánh xong thì đậy kín, bảo quản trong ngăn mát cho đặc lại.
1.1 Trà sữa kem trứng nướng vị nguyên bản
Vị nguyên bản thì trà có thể pha bằng hồng trà, trà xanh hoặc chè khô tùy nguyên liệu sẵn có. Vị thanh mát hơi ngọt này sẽ giúp món trà đỡ ngấy hơn, thêm topping trân châu, thạch tùy ý.
Nguyên liệu: Hồng trà, sữa tươi, bột kem, kem trứng, máy khò lửa,…
Các bước pha chế:
- Ngâm trà 20-30” với nước sôi, đậy kín để trà giữ được hương thơm, ngấm nhanh hơn.
- Nên cho bột trà, trà khô vào túi lọc. Khi chắt nước, gạn cặn cũng dễ hơn.
- Cho bột kem béo, đường vào trà và lắc đều. Sau đó, mix thêm sữa tươi, điều chỉnh hương vị cho vừa miệng.
- Thêm topping dưới đáy, thêm đá, đổ trà, dùng thìa đồ đầy kem trứng cho bằng mặt cốc. Đánh lửa và nướng cháy đều lớp kem, chuyển thành màu nâu cánh gián thì dừng.
1.2 Trà sữa socola kem trứng nướng
Với công thức này, nên dùng bột ca cao nguyên chất thay vì bột socola, sẽ cho vị đậm hơn. Tiến hành theo hướng dẫn sau đây sẽ tiện làm cả khi dùng xe inox bán trà sữa để bày bán.
Nguyên liệu: Trà xanh, bột ca cao, bột kem sữa, sữa đặc, kem trứng,…
Các bước pha chế:
- So với công thức trà nguyên bản thì trà của vị chocolate cần ngâm đậm hơn. Nếu trà truyền thống ngâm 50gr trà với 2-3L nước thì khi pha vị socola chỉ ngâm 1-2L nước thôi nhé.
- Mix trà với bột cacao, sữa đặc, bột kem béo, đảo đều. Nếu thấy nhạt vị thì thêm đường. Dùng bình lắc, thêm ⅓ đá, lắc hỗn hợp thật đều.
- Đổ ra ly có đá, thêm lượng kem trứng vừa đủ, thường là 2-3 thìa thôi nhé. Nướng đều mặt trên, tranh thủ chụp ảnh rồi thưởng thức ngay kẻo đá tan.
1.3 Trà sữa khoai môn kem trứng nướng
Cách làm trà sữa khoai môn cũng tương tự như các cách làm trà mix vị khác, cần bổ sung thêm bột gia vị.
Nguyên liệu: Trà olong, bột khoai môn, sữa tươi, kem béo, kem trứng, topping,…
Các bước pha chế:
- Tỷ lệ ngâm loại trà này thường là 100gr trà với 2-3L nước. Ngâm ~15” thì vớt túi lọc ra ngay, để lâu dễ khiến trà bị chát.
- Cho bột khoai môn, sữa đặc, kem béo rồi khuấy đều. Sau đó mới lắc, hoặc chỉ cần khuấy mạnh tay là được. Miễn sao các nguyên liệu được trộn đều, không bị cặn bột.
- Khi nào muốn thưởng thức mới thêm đá, đắp kem trứng và nướng cháy. Không nên pha trước, đá tan sẽ làm trà bị ngọt mà uống nguội cũng làm hương vị bị hao hụt.
1.4 Trà sữa matcha kem trứng nướng
Trà matcha được nhiều bạn lựa chọn vì cho vị hơi chát, nhưng vẫn không át đi cái ngọt, ngậy. Có 2 loại trên thị trường là matcha Thái hoặc matcha Nhật. Trong đó, vị của bột Nhật sẽ có phần béo và đậm hơn.
Nguyên liệu: Bột matcha, trà xanh, sữa đặc, sữa tươi, đường, kem trứng,…
Các bước pha chế:
- Khuấy đều bột matcha với nước sôi cho tan đều. Sau khi ủ trà thì mix 2 loại này với nhau, tiếp đến thêm đường, sữa đặc, sữa tươi. Bạn nào không thích ngọt thì chỉ cho sữa tươi không đường là được, vị rất ngon.
- Thêm đá vào ly trước, chờ thêm 1-2” rồi mới đổ trà, thêm kem trứng lên trên cùng. Giờ chỉ cần dùng máy khò nướng vàng lớp kem là thưởng thức được ngay.
➽➽➽ NÊN ĐỌC: Cách làm trà sữa khoai lang tím
2. Mẹo làm trà sữa kem trứng nướng đẹp mắt, thơm béo đúng vị
2.1 Định hình loại trà yêu thích
Dù bạn thích olong, trà xanh, hay các vị như dâu tây, đậu đỏ, mint,… thì đều thêm được topping kém trứng. Trước khi bắt tay vào làm hãy nấu nồi trà theo đúng ý muốn, không nhất thiết phải làm theo 4 công thức kể trên.
2.2 Tuyển chọn nguyên liệu ATVS
Các thành phần kết hợp hầu như đều liên quan đến sữa tươi, dễ kiếm trên thị trường. Nhưng các loại bột pha thì phải tìm đúng nơi bán chính hãng, không thể mua linh tinh. Nếu đặt online thì phải xem kỹ review, tìm mua từ các cửa hàng đã được xác thực.
Kiểm tra HSD, quét mã vạch xác minh xuất xứ ngay khi nhận hàng. Nếu làm ít thì nên mua định lượng nhỏ, bột khô sau khi mở túi khó bảo quản. Xuất hiện hỏng hóc cũng khó mà nhận biết, hơn nữa cũng bị bay hương, bay mùi, hụt dinh dưỡng.
2.3 Khò lửa phần kem trứng cẩn thận
Khi đánh lửa nướng kem trứng cần đưa tay thật đều, không tập trung nhiệt ở 1 chỗ. Lớp kem cần có màu vàng xém đều, không bị tập trung 1 chỗ. Nhiều bạn khi khò lửa chỉ cho nhiệt đúng phần trung tâm, đúng là vàng đẹp đấy nhưng xung quanh lại chẳng được nướng. Cũng hạn chế cầm vào cốc thôi nhé, đánh lửa cẩn thận kẻo bị bỏng.
Cách làm trà sữa kem trứng nướng đã trở nên đơn giản hơn nhiều qua các công thức được chia sẻ. Duyệt thì tiến hành làm ngay nhé, không thì cứ món tủ và thêm lớp kem ngọt ngậy là xong.
