6 Cách pha cafe đặc quánh: “Chuẩn” vị Việt, Thơm ngon

71 Lượt xem

0 Bình luận

5/5 - (1 bình chọn)

Cách pha cafe đặc quánh đậm chất truyền thống chưa từng bị “dìm” bởi các hot trend như: cà phê sữa, coffee trứng, muối… ngoài kia. Công thức làm đơn giản, giữ lại được trọn vẹn 100% vị đắng đắng của từng hạt cà phê, siêu hợp với người có khẩu vị mạnh. Đừng bỏ qua top 5+ cách pha cà phê đặc cực cuốn được xebanhmithonhiky.vn chia sẻ dưới đây, bạn có thể dễ dàng trổ tài tại nhà.

1. 5+ Cách pha cafe đặc quánh, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Hiện các quán tiệm, xe cà phê mang đi mọc lên cực nhiều, không khó để bạn “chốt” được 1 chỗ bán ngon. Tuy nhiên, dân “nghiện” cà phê thích tự pha ở nhà sẽ tận hưởng mùi thơm nức của hạt cafe.

1.1 Cách pha Cà phê phin nhỏ

– Nguyên liệu:

Cafe: 25gr
Nước nóng: 100ml
Nước lọc
Cốc đựng, phin cafe

– Cách thực hiện:

B1: Lấy muỗng múc cafe trút vào phin, rung nhẹ tay để chúng rơi hết xuống đáy, độ cao tới ⅓ phin, đậy nắp
B2: Đổ 40ml nước nóng vào, để ủ trong 30ph cho cà phê nở đều, giữ được mùi thơm, vị đắng nguyên bản.
B3: Lấy ngón tay ấn vào phần miếng gài, đổ hết 60ml nước nóng ở lượt thứ 2, đóng lại, chờ hỗn hợp nhỏ giọt.
B4: Chờ đến khi nhỏ gần cạn thì siết chặt phần miếng gài để đẩy hết lượng nước còn dư lại ra. Trút cốt cafe vào tách rồi tự thêm đường đá thưởng thức, thành phẩm tầm 40 – 50ml.

1.2 Pha cà phê phin lớn

– Nguyên liệu:

Cafe bột: 100gr
Nước nóng: 400ml
Cốc tách đựng, phin cafe

– Cách thực hiện:

B1: Trút hết phần bột cafe đã soạn sẵn vào phin đựng, nhấn phần miếng gài xuống, tới tầm ⅓ chiều cao là đủ.
B2: Châm vào 200ml nước nóng, rưới đều thành hình vòng tròn, chờ tầm 30′ để ủ cho bột nở hết ra.
B3: Châm tiếp thêm 200ml nước nóng nữa, ấn vào miếng phin cho cà phê bắt đầu nhiễu giọt
B4: Đợi nhiễu gần hết thì lấy ngón tay cái nhấn chặt miếng gài để ép lượng nước còn đọng lại ra ngoài. Lượng cốt đặc quánh đủ pha được thành phẩm 4 – 6 ly.

1.3 Mẹo pha Coffee sữa

– Nguyên liệu:

Cà phê: 25gr
Sữa đặc: 50ml
Nước lọc
Nước nóng: 80ml
Phin đựng cafe
Cốc tách đựng

– Cách thực hiện:

B1: Đổ phần sữa đặc vào tách đựng, dựa theo khẩu vị, điều chỉnh lượng sữa cho hợp miệng, không át đi vị cafe.
B2: Múc cafe bột trút vào phin đựng, gài miếng chặn lại, lắc đều để nén cho phần mặt bằng phẳng, cao tới tầm ⅓.
B3: Châm vào 20ml nước nóng để ủ cho nở ra tầm 10′, nước thấm đều vào bột, tỏa mùi thơm đắng nức mũi.
B4: Lấy tay nén phần nắp gài thêm lần nữa, chân tiếp tầm 50 – 60ml nước nóng, đợi cho coffee nhiễu giọt từ từ.
B5: Đợi 30′ nữa, thấy nhiễu giọt gần xong thì nhấn mạnh để ép hết cốt cafe ra ngoài. Trộn cùng với sữa đặc ở B1, thêm đá là vị mê ly.

1.4 Pha Capuchino Coffee

– Nguyên liệu:

Coffee espresso: 30gr
Sữa tươi không đường: 1 túi
Đường viên
Bột ca cao
Bình pha cafe hoặc máy xay
Cốc đựng
Phin cafe

– Cách thực hiện:

B1: Thao tác tương tự như cách pha cafe phin nhỏ ở trên để chắt lọc cốt cafe mùi vị “chuẩn” nhất.
B2: Đổ túi sữa không đường vào nồi đun cho nóng. Vừa nấu vừa khuấy đảo đều tay để tránh bị vón cục hay khê cháy.
B3: Trút sữa nóng vào bình chuyên dụng, nâng hạ trục bình lên xuống nhiều lần để đánh thành lớp bọt sữa mịn màng.
B4: Trộn 30ml bọt sữa với phần cốt cafe ở B1, rắc tí bột cacao để tạo lớp thứ 1. Kế đến đổ hết bọt sữa còn lại vào tới tầm nửa ly đựng là lớp thứ 2. Lớp cuối cùng, bạn sẽ khéo léo tạo hình bằng ca cao và bọt sữa, vẽ hình trái tim, cây thông… đáng yêu để tăng độ thẩm mỹ.

1.5 Cách Café pha máy

– Nguyên liệu:

Cà phê rang: 30gr
Đường sữa
Đá viên to
Nước lọc
Máy pha coffee
Cốc đựng

– Cách thực hiện:

B1: Nhấn nút ON để làm nóng máy và cốc đựng để pha, chỉnh mức 80 – 90 độ, áp suất nén 9 bar.
B2: Làm sạch máy, múc 2 – 3 muỗng cafe bột vào, ấn đều tay để làm phẳng bề mặt, không để sót bất kỳ khe hở nào.
B3: Lấy công cụ nén bột nhẹ lần 1 để làm phẳng, lần thứ 2 mạnh hơn. Động tác cần tiến hành nhanh trước khi tay cầm mất đi độ nóng.
B4: Xả nước tầm 5 – 7s, gắn tay pha vào, chiết xuất cốt sánh đặc ngay để tránh bị cháy khét.
B5: Chờ tầm 10s, máy sẽ nhiễu vài giọt đầu tiên. Chờ tầm 30s là thu về được 30 – 40ml cafe cốt, thêm đường/ sữa đặc, tí đá đập tay là siêu ngon.

✘✘✘ HỌC NGAY: Cách pha cà phê muối Huế

2. Mẹo pha cà phê cho hương vị và chuẩn, sánh mịn

2.1 Nhất nước

Nước là thứ “chủ lực” để tạo thành cốt cafe, điều cần quan tâm là giữ nhiệt độ nước như nào để luôn sôi khi pha. Mức nhiệt tốt nhất là khi ủ, nén bột cafe vẫn còn sôi. Nhiều người có thói quen nấu trước, khi nào pha thì đổ vào phin sẽ khiến cốt coffee bị nhạt.

2.2 Nhì cà

Bột cafe có nhiều loại, tùy theo khẩu vị mà chọn hàng loại 1 để giữ được độ đậm đà, sánh mịn. Tỉ lệ nước ủ canh chỉnh tương đồng với bột cafe. Tuyệt đối không được quên bước ủ, coffee sẽ nhạt miệng, khó uống.

2.3 Tam pha

Quá trình pha phải luôn trong mức miệng bình thường, không bật quạt, điều hòa khi cốt cafe đang nhiễu giọt để tránh làm hạ nhiệt nhanh.

2.4 Tứ phin

Chất liệu nên chọn loại nhôm để giữ độ nóng tốt hơn, cafe ra cốt sánh đặc đậm đà, uống đậm vị cafein hơn hẳn. Không xài loại bằng thép không gỉ, độ bền ổn áp hơn, không bị ra ten rỉ sét nhưng cốt cafe sẽ nhạt, không được đậm đà.

Với cách pha cafe đặc quánh được tiết lộ trên đây, bạn có thể mua dụng cụ và “triển” ngay ở nhà. Hiện số lượng các tiệm bán cafe cốt khá ít, nếu muốn mở tiệm để bán món này thì cơ hội kiếm lời sẽ cao hơn hẳn.