Cách nấu xôi vò miền Nam ngon miễn chê, siêu đơn giản
Món xôi vò luôn được yêu thích bởi sự dẻo thơm, béo ngậy vừa phải cùng màu sắc đẹp mắt. Vậy, làm thế nào để học cách nấu xôi vò miền Nam ngon tại nhà, vị chuẩn như ngoài quán? Bài viết dưới đây, Quang Huy sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước làm xôi vò kiểu miền Nam. Cùng xebanhmithonhiky.vn tham khảo và bắt tay vào thực hiện thôi nào!
1. Xôi vò miền Nam có gì khác biệt so với miền Bắc?
Về cơ bản, xôi vò đều được nấu từ hai nguyên liệu chính và gạo nếp và đậu xanh. Hạt xôi thành phẩm rời rạc và không kết dính vào nhau. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo thơm của gạo nếp và độ bùi bùi của đậu xanh.
Mặc dù là món ăn phổ biến và quen thuộc của người dân Việt Nam nhưng mỗi vùng miền lại có công thức nấu xôi riêng nên hương vị cũng khác. Vậy, sự khác biệt giữa của loại xôi vò của miền Nam và miền Bắc là gì?
- Kiểu miền Nam có vị ngọt và thường rắc một chút đậu xanh lên rồi thưởng thức.
- Kiểu miền Bắc có vị mặn và hay ăn kèm cùng với chả giò, chè hoặc gà quay.
2. Cách nấu xôi vò miền Nam
Để đánh giá về độ khó – dễ của cách làm xôi vò kiểu miền Nam thì không quá khó nhưng bảo dễ thì cũng chưa hẳn. Nếu bạn chuẩn bị đủ các nguyên liệu và thực hiện theo bí quyết dưới đây thì đảm bảo sẽ thành công.
2.1 Nguyên liệu
Việc đầu tiên trước khi bắt tay vào nấu là chuẩn bị nguyên liệu. Các nguyên liệu cho món xôi vò gồm có:
- Nếp bắc: 500g (hoặc nếp hương, nếp cái hoa vàng)
- Đậu xanh tẩy vỏ: 300g
- Nước cốt dừa: 700 ml
- Đường: 100g
- Muối: 2 muỗng cà phê
Với nguyên liệu trên, khẩu phần sẽ dành cho 3 – 4 người ăn.
2.2 Các bước làm
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta tiến hành chế biến nguyên liệu và tiến hành nấu món. Cách nấu này gồm tất cả 5 bước, cụ thể như sau:
Bước 1: Ngâm gạo nếp
- Gạo nếp trộn cùng với 2 muỗng cà phê muối để xôi có vị đậm đà hơn.
- Cho 600ml nước cốt dừa vào gạo nếp rồi trộn đều hai nguyên liệu này lại với nhau đến khi muối tan hết.
- Ngâm gạo nếp trong thời gian khoảng 5 tiếng.
Bước 2: Ngâm và hấp chín đậu xanh
- Đậu xanh đem rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng.
- Sau khoảng thời gian trên, cho đậu xanh vào nồi hấp và hấp khoảng 40 phút ở mức lửa vừa.
* Lưu ý: Nhớ dàn đều đậu xanh trên bề mặt nồi hấp để đậu chín đều và không có hạt bị sượng.
Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh
- Đậu xanh hấp chín thì đổ ra một chiếc rổ và để nguội.
- Cho đậu xanh vào máy xay và xay đến khi nhuyễn mịn thì dừng.
* Mẹo nhỏ: Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối hoặc chày để nghiền nát đậu xanh.
Bước 4: Trộn hỗn hợp gạo nếp & đậu xanh
- Sau khi gạo nếp đã ngâm đủ thời gian, hãy đổ ra rổ cho ráo nước trong khoảng 20 phút.
- Cho 1/2 phần đậu xanh xay nhuyễn vào gạo nếp, trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau.
Bước 5: Tiến hành nấu xôi
- Cho hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh ở trên vào nồi hấp. Dàn thật đều và khoét vài lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi nước bốc lên, giúp xôi chín đều hơn.
- Đậy nắp nồi và hấp xôi trong khoảng 35 phút. Lúc này, bạn hãy lấy một chiếc khăn to để bọc nắp nồi để hơi nước không rơi xuống làm xôi bị nhão.
Bước 6: Trộn đậu xanh, nước cốt dừa vào xôi
- Đổ 100g đường vào 100ml nước cốt dừa, khuấy đều cho tan đường rồi rưới từ từ lên xôi.
- Cho 1/2 phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại vào và trộn đều.
- Tiếp tục hấp xôi khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp là hoàn thành.
2.3 Thành phẩm
Món xôi vò kiểu miền Nam thành phẩm phải rời rạc và không được kết dính thành từng khối với nhau. Xôi sẽ có màu vàng của đậu xanh vô cùng bắt mắt. Hòa quyện vào đó là hương thơm dịu nhẹ của nước cốt dừa.
Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận được vị thơm ngon nhất. Vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng hạt xôi dẻo thơm đã tạo nên món ăn bổ dưỡng.
3. Bí kíp làm xôi vò miền Nam ngon chuẩn vị, màu hấp dẫn
Với cách nấu ở trên thì bạn đã tự tin nấu xôi thành công tại nhà rồi. Nếu bạn đang muốn khởi nghiệp kinh doanh bán xôi thì chỉ cần đầu tư một chiếc xe bán xôi di động nữa thôi. Chắc chắn sẽ mang đến lợi nhuận bán hàng tuyệt vời.
Tuy nhiên, để có thành phẩm xôi vò kiểu miền Nam dẻo thơm, ngon chuẩn vị nhất, bạn cần lưu ý những điều sau:
3.1 Chọn gạo nếp và đậu xanh
Đối với gạo nếp: Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Hạt gạo ngon sẽ có kích thước tròn đều nhau và có màu trắng ngà.
Đối với đậu xanh: Chọn đỗ xanh tẩy vỏ có màu vàng nhạt, các hạt đỗ đều nhau, không có hạt lép, hạt mốc.
3.2 Tránh nhão cho xôi & đậu
Trong quá trình nấu, nên thi thoảng mở nắp nồi xôi để hơi nước không bị đọng quá lâu làm xôi bị ướt và nhão. Nên đảo đều nguyên liệu sau mỗi lần mở nắp, như vậy xôi sẽ được chín đều.
3.3 Gia giảm đường & nước cốt dừa
Nếu là người thích ăn ngọt? Bạn hãy điều chỉnh khối lượng đường phù hợp với khẩu vị. Và với nước cốt dừa cũng vậy. Hãy tự điều chỉnh tăng hoặc giảm lượng nước cốt dừa sao cho phù hợp nhất.
Theo hướng dẫn trên thì có thể thấy, cách làm món xôi này không hề khó chút nào phải. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tìm hiểu kỹ công thức là đã thực hiện thành công rồi. Hãy vào bếp trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Đừng quên chia sẻ cách nấu xôi vò miền Nam của Quang Huy để nhiều bạn cùng tham khảo nữa nhé!
