Ẩm thực xứ Huế đã thu hút đông đảo những tín đồ sành ăn nhưng không phải ai cũng ăn được vì lúc nào thực phẩm miền trung cũng có độ ngọt nhất định. Nhưng món bánh bột lọc lại khác, nó hấp dẫn trong vắt và nổi rõ phần nhân tôm đỏ tươi, rất dễ ăn lại dinh dưỡng khiến miền Bắc và miền Nam nhiều người phải nghiện món này.
Dù đây chỉ là món ăn chơi nhưng bánh bột lọc được rất nhiều người yêu thích. Và để lạ miệng hơn, người ta cũng đã kết hợp món bánh bột lọc với bánh mì trở thành chiếc bánh mì bột lọc độc và lạ thường được thấy ở miền Trung, miền Nam đặc biệt là Sài Gòn
Sự giòn thơm của bánh mì hòa quyện với vị dẻo dai của bột lọc đã tạo nên một hương vị chẳng thể nào quên cho thực khách. Cùng nhau đi tìm hiểu cách chế biến món bánh có 102 này nhé!
Cách làm món bánh mì bột lọc đặc trưng xứ Huế
Nguyên liệu cần có
- Bánh mì Pháp
- 400g bột năng ( bột lọc)
- 50 g bột sắn dây
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, 100g thịt ba chỉ , mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, mùi hoa
Cách làm nhân bột lọc tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ đem băm nhỏ rồi ướp với gia vị, hạt nêm, tiêu mỗi thứ một ít, trộn thật đều rồi cho hành lá vào trộn đều cho thơm
Tôm rửa sạch, lột bỏ đầu và đuôi
Hành khô bóc vỏ, 1/2 thái mỏng rang vàng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để xào cùng nhân
Bước 2: làm nhân bánh bột lọc
Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hành băm nhuyễn vào xào thơm vàng lên, cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào gần chín, tiếp tục bạn cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ thì tắt bếp là được
Chúng ta được phần nhân bánh
Bước 3: Chuẩn bị phần bột bánh
- Chuẩn bị bột năng làm bánh, cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều lên
- Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy và cho vào ít muối rồi trộn đều bột tạo thành hình tròn trũng ở giữa
- Từ từ đổ nước sôi vào giữa lòng bột, sử dụng một chiếc thìa trộn đều bột với nước, lúc này bạn sẽ thấy bột nửa chín nửa sống
- Bạn rửa sạch tay rồi nhào bột cho đến khi bột mịn dẻo. Tùy theo lúc nhào bột mà bạn điều chỉnh nước sao cho phù hợp, để bột không bị nát hoặc khô quá
(Chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ)
Bước 4: Gói bánh bột lọc
- Khi bột đã nhào mịn, lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, lăn tròn rồi cán thật dẹt mỏng, cho một ít nhân tôm thịt đã làm vào phần giữa
- Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép được chiếc bánh bột lọc theo hình bán nguyệt
- Cứ thế bạn làm cho đến khi hết nhân và bột đã chuẩn vị (trong quá trình nặn bánh nếu dính tay bạn có thể dùng bột năng khô phủ lên)
Bước 5: Nấu bánh bột lọc
- Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh (cho lửa vừa)
- Nước sôi thì thả bánh đã nặn vào, khi thấy bánh nổi lên thì vớt bánh ra cho vào một thau nước lạnh
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp
- Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được
Bước 6: Pha nước chấm bánh bột lọc (Có thể pha để rưới vào bánh mì cho đủ vị)
Pha nước chấm theo tỉ lệ cứ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh rồi cho nên bếp đun hơi nóng là được
Bước 7: Hoàn thiện món bánh kẹp mì bột lọc ngon
- Bánh mì đem nướng trong lò nướng cho đến khi bề mặt của bánh mì trở nên nóng giòn và chuyển một chút sang màu vàng sẫm càng ngon. Cắt dọc thân bánh
- Lần lượt cho những miếng bánh bột lọc vừa hoàn thiện vào kẹp chung với bánh mì
- Cho rau răm, dưa leo và nước sốt chua ngọt vào là chuẩn vị
Sự kết hợp khéo léo giữa bánh mì và độ mềm dẻo của bánh bột lọc đúng là không thể đùa được! Những miếng bánh bột lọc xứ Huế trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mộc nhĩ cùng vị nước chấm nóng, chua, cay được hòa tan trong miệng sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly
Top những quán bánh mì kẹp bột lọc ở Huế
- Quán O Giàu – bánh mì kẹp bột lọc Huế
Địa chỉ: số 109 Lê Huân – Tp. Huế
Giờ mở cửa: 13:30 – 19:00
Bánh mì bột lọc O Giàu cực thơm ngon, ăn hoài không chán. Phần tôm hòa quyện cùng nước châm chua cay tạo ra vị lạ miệng thơm ngon. Ngoài ra quán còn có rất nhiều món ăn vặt đặc biệt khác. Các bạn có thể tới đây và thưởng thức.
- Bánh mì bột lọc Huế địa chỉ quán Bà Cư
Địa chỉ: số 23/117 Phan Đình Phùng – Tp. Huế
Giờ mở cửa: 8:00 – 20:00
Quán bà Cư tuy cơ sở không to nhưng quán rất vệ sinh sạch sẽ và cũng là một trong những có sở bán bánh mì bột lọc uy tín hàng đầu ở Huế
- Quán Bà Đỏ bánh bột lọc Huế
Địa chỉ: số 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm – P. Phú Cát – Tp. Huế
Giờ mở cửa: 8:00 – 21:30
Đồ ăn ở đây có điểm cộng đặc biệt là phục vụ rất chu đáo, nhiệt tình. Bánh ở đây sẽ được bảo quản 1 cách chu đáo hút chân không cẩn trọng cho những bạn muốn ăn mang về.
- Bánh bột lọc Huế quán Thúy
Địa chỉ: số 106 Phạm Hồng Thái – Tp. Huế
Giờ mở cửa: 07:00 – 20:00
- Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ
Địa chỉ: số 106 Phạm Hồng Thái – Tp. Huế
Giờ mở cửa: 07:00 – 20:00
Bạn có thể tự làm món bánh này ở nhà cho cả gia đình thưởng thức, một chiếc bánh mì bột lọc vào buổi sáng sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc sảng khoái.
