Cà phê bột là gì? Cách nhận biết, Pha chế, Bảo quản

Cà phê bột là gì và bạn đã biết phân biệt hàng “real” 100% và hàng pha tạp hay chưa? Lướt nhanh xuống bài viết dưới đây để có được những thông tin đáng giá này nhé!

1. Tìm hiểu cụ thể cà phê bột là gì?

Cà phê bột chính là cafe được làm nhỏ dưới dạng bột, sau khi đã “kinh qua” khâu sơ chế, rang, xay nhuyễn. Đại diện này không được sử dụng trực tiếp mà phải trải qua công đoạn pha phin mới cho ra nước thành phẩm.

Trên thị trường Việt có hiện bày bán “7749” loại cafe bột. Chúng không chỉ khác nhau về đơn vị cung ứng mà riêng từng mã SP cũng có nhiều sai biệt.

Cụ thể, rất nhiều đơn vị niêm yết tên sản phẩm là cafe bột nguyên chất nhưng thực chất lại có ít nhiều pha tạp. Sử dụng thêm thành phần tạo đắng nhân tạo hoặc bột bắp, bột đậu nành để “deal” chi phí. Vậy nên, có những người chuyên dùng cafe bột để pha phin nhưng chưa chắc đã trải nghiệm cà phê bột nguyên chất theo đúng nghĩa. 

✘✘✘ CLICK XEM: Cách pha cà phê đóng chai

2. Cách nhận biết cà phê bột Nguyên chất v.s Pha tạp

3. Cách chế biến cà phê bột thơm ngon, dễ làm tại nhà

3.1 Nguyên liệu

• Cafe tươi (ưu tiên chọn giống Robusta hoặc Arabica để tối ưu độ thơm)

3.2 Các bước thực hiện

3.2.1 Sơ chế sau thu hái

• Làm sạch đất cát, lá khô, tạp chất bám dính trên bề mặt quả cafe. Đem phơi 2-3 nắng cho thật khô rồi xử lý qua nước trong 5′ trước khi để ráo, đem sấy khô.
• Để loại trừ các thành phần tạp chất, nấm mốc, hãy cho nguyên liệu vào etylic 20%. Ngâm khoảng 10′ rồi vớt ra, làm khô và tách vỏ ngoài, giữ lại phần nhân để chuẩn bị cho công đoạn xay.

3.2.2 Rang cafe

• Làm nóng chảo trên bếp với nền nhiệt vừa phải, thêm nhân cafe, đảo thật đều tay. Thao tác liên tục trong khoảng 20p, khi thấy thành phẩm chuyển màu nâu đen là đạt.
• Làm nguội cafe bằng quạt thông thường sẽ thấy hạt cafe “phì đại” về kích thước (tăng gấp rưỡi thể tích). Nhưng do bay hơi nước nên trọng lượng chỉ còn khoảng 77-86% so với ban đầu.

3.2.3 Xay nguyên liệu và hoàn thiện

• Khi cafe đã nguội thì đổ vào xối và giã nhỏ. Chú ý, không phải xay càng nhỏ thì cafe càng chất lượng. Vì điều này có thể khiến cafe dễ dàng lọt qua lỗ phin và rơi xuống phần nước thành phẩm. Thêm nữa độ mịn quá mức của cafe sẽ khiến nước chảy rất nhanh, làm giảm chất lượng nước thu được.

4. Mẹo bảo quản bột café thơm ngon lâu nhất, không bị oxy hóa

Để bảo quản bột cafe, bạn nên cho vào hũ thủy tinh sạch rồi đậy nắp thật khít. Nếu để trong điều kiện thường, cách làm này có thể duy trì độ thơm ngon của thành phẩm trong vài tuần. Nhưng nếu muốn cất trữ dài hơi hơn, bạn nên cho vào ngăn mát. Đặc biệt, khi đưa vào ngăn đá thì tuổi thọ của chúng có thể chạm ngưỡng 1 năm. 

1 điều quan trọng khác cần lưu ý khi bảo cafe bột là đừng dồn chung vào 1 vật chứa lớn. Hãy phân làm nhiều đơn vị nhỏ “same same” nhau, mỗi đơn vị tương ứng với 1 lần sử dụng. Như vậy, bạn có thể dùng trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng đến những phần cần được bảo quản tiếp.

Bài viết của xebanhmithonhiky.vn đã cung cấp cho bạn “full” các thông tin xoay quanh chủ đề Cà phê bột là gì. Cách phân biệt hàng thật với hàng pha tạp, cách chế biến cũng như bảo quản.