Bánh mì rỗng ruột tưởng chừng như được xem là món ăn đơn giản nhưng cần chú trọng trong cách thực hiện bởi nếu không cẩn thận bánh dễ bị đặc ruột quá và không ngon như ngoài hàng. Cách làm bánh mì rỗng ruột siêu đơn giản và tiết kiệm thời gian sau đây sẽ là gợi ý hữu ích dành cho bạn.
Cách 1: Cách làm bánh mì rỗng ruột sử dụng bột mì
Món bánh mì rỗng ruột chế biến với bột mì được xem là cách làm đơn giản tiện lợi và không mất quá nhiều thời gian. Các bạn có thể tham khảo một số cách thực hiện sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bột mì
- 180ml nước ấm
- 1,5 thìa cà phê muối
- 1,5 thìa cà phê men nâu
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Hòa tan 1,5 thìa cà phê men nâu cùng nước ấm. Sau đó cho nửa thìa bột vào quậy đều. Đậy lại để giữ ấm 2-3 giờ đến khi bọt bong bóng xuất hiện khắp tô bột.
Bước 2: Cho phần bột còn lại cùng 1 thìa cà phê muối quậy đều bằng đũa hoặc muỗng gỗ.
Bước 3: Rải sẵn bột áo và nhào bằng phương pháp gấp bột sau đó nhào và dùng cổ tay kéo giãn bột tránh kéo quá mạnh làm rách bột. Bước 4: Sau khi nhồi bột 10 phút bề mặt bột mềm mịn cho bột vào tô trộn đều sau đó dùng khăn đậy lại và ủ ấm trong 1 tiếng. Sau khi ủ bột nở gấp đôi và lấy bột chia ra làm 3 phần
Bước 5: Đặt bột lên giấy nến và đậy lại khoảng 1 tiếng cho bột nở to rồi mới rạch và nướng. Bước 6: Bật lò 23- độ C làm nóng cả khay nướng ít nhất 15 phút trước khi nướng và để khay nước sôi ở đáy lò. Bước 7: Dùng rao rạch giấy hoặc lưỡi lam, nghiêng 45 độ rạch nhanh và dứt khoát 1 đường dọc bánh mì. Nướng ngay sau khi rạch.
Cách 2: Cách làm bánh mì rỗng ruột bằng bột chua
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
- Bột chua
- 200ml nước
- 200g bột mì
- 3g men
- 3g đường
- Cho bánh:
- 200ml nước ấm
- 3g muối
- 100g bột chua
- 350g bột mỳ dai
- 5g men
Các bước làm bánh mì rỗng ruột
Bước 1: Nhào bôt bằng máy sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ trên xuống dưới, chọn chế độ nhào bột và nhào bột bằng tay cho 300g bột mì vào âu to và đổ 50g còn lại ra và làm bột áo.
Bước 2: Hòa men vào nước ấm và để trong 10 phút đến khi men nở như gạch cua là men vẫn hoạt động tốt. Sau đó tạo bột thành vũng và cho thêm men và bột chua vào rồi dùng đũa khuấy đều.
Bước 3: Đổ bột ra bàn và nhào sau đó nhào 15 phút khi mặt bột đã ráo hơn nhưng còng xù xì và sau khoảng 25 phút bột sẽ mịn.
Bước 4: Ủ bột thêm lần nữa và để tô bột vào trong lò, ở dưới đặt 1 bát nước ấm
Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C chế độ 2 lửa trước 10 phút cho lò thật nóng và dùng dao đưa 1 đường nhẹ nên mặt bánh tạo vết rạch lần thứ 2 rạch sau khoảng 1,5cm.
Làm bánh mì rỗng ruột cần lưu ý gì?
- Cần đập bột thì bột mới đủ độ dai và thớ bánh không bị mỏng
- Phần bột nhào xong sẽ trắng hơn bột lúc mới nhào và bột mịn không bị khô quá
- Lượng nước trong thức trung bình là 160g – 180g, tùy theo loại chất lượng bột, nhào bột ớt quá.
- Các bạn cho từng chút một đến khi bột đủ mịn và mềm dai và hấp dẫn
Bánh mì rỗng ruột dễ bị ỉu, để thưởng thức bánh ngon hơn hãy sử dụng máy ép bánh mì chuyên dụng. Máy ép bánh mì Tiross Quang Huy phân phối sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Quý khách hàng có nhu cầu chọn mua máy ép bánh mì Tiross chính hãng có thể mua tại cơ sở Quang Huy trên toàn quốc:
- Cơ sở Hà Nội: Số 368 Trần Điền-Định Công- Hoàng Mai- Hà Nội
- Cơ sở Quảng Ninh : Số 101 Cầu Sến- Phương Đông- Uông Bí- Quảng Ninh
- Cơ sở Thái Bình: Đối diện ủy ban nhân dân xã Vũ Hoà – Kiến Xương – Thái Bình.
- Cơ sở tp Hồ Chí Minh : Số 827/28 Hà Huy Giáp- Phường Thạnh Xuân- Quận 12- TP.HCM
- Cơ sở Đồng Nai : 1066- QL 51 Tổ 3- Ấp Đồng- Phước Tân- Biên Hòa- Đồng Nai.
