Một ly trà sữa ngon được tạo nên từ sự ngọt thơm của nước trà, béo ngậy của sữa, cùng với các loại topping hấp dẫn uống kèm. Ngoài thạch rau câu, pudding trứng, sương sáo, khúc bạch,…thì trân châu vẫn là loại topping được lựa chọn nhiều nhất. Trân châu cũng có rất nhiều loại, được làm từ các nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trân châu bằng bột năng siêu ngon, siêu dễ tại nhà.
1. Nguyên liệu làm trân châu bằng bột năng
Dưới đây là công thức và định lượng các nguyên liệu cần thiết để làm trân châu bằng bột năng. Nếu muốn làm nhiều hơn thì bạn hãy tăng nguyên liệu theo đúng tỷ lệ nhé!
- Bột năng: 200 gam
- Bột nếp: 2 thìa ăn cơm
- Nước ấm: 140ml
Đường kính: 4 thìa ăn cơm
2. Các bước làm trân châu bằng bột năng
Dưới đây là quy trình làm trân châu bằng bột năng. Chỉ có 3 bước khá đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công được nhé!
2.1 Nhào bột
Bước 1: Để bột được mịn hơn, bạn hãy rây bột năng và bột nếp theo tỷ lệ 9:1 trước khi cho nước vào nhào.
Bước 2: Thêm vài hạt muối tinh vào bột rồi từ từ đổ nước ấm vào. Vừa đổ nước vừa dùng đũa đảo đều để bột được thấm đủ nước.
Bước 3: Dùng tay ấn, nhào bột cho đến khi bột trở nên mềm dẻo và không bị dính tay nữa là đạt. Sau đó, dùng tấm khăn sạch phủ lên cho bột nghỉ khoảng 20 phút rồi mới chuyển sang bước tiếp theo.
2.2 Nặn và tạo hình trân châu
Để các hạt trân châu có kích thước đều nhau, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ.
Tiếp theo, dùng tay lăn những phần bột đó thành những sợi dài. Sau đó, dùng dao để cắt sợi bột thành những đoạn nhỏ.
Cuối cùng, bạn cho bột vào lòng bàn tay rồi xoa đều cho tròn là được. Lặp lại các thao tác trên đến khi hết bột là xong nhé!
2.3 Luộc trân châu
Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi để đun sôi. Khi nước sôi đều thì giảm lửa nhỏ xuống rồi đổ trân châu vào luộc. Vừa đổ vừa dùng đũa đảo nhẹ nhàng để trân châu không bị vỡ và dính lại với nhau.
Tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút, cho đến khi toàn bộ hạt trân châu nổi lên trên bề mặt nước thì tắt bếp. Đậy vung lại và ủ thêm khoảng 15 phút cho trân châu đủ độ mềm thì vớt ra.
2.4 Thành phẩm
Bạn dùng rây hoặc muôi thủng để vớt trân châu ra bát tô. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn lớp nhờn dính bám bên ngoài.
Đổ trân châu ra rổ cho ráo nước rồi cho lại vào bát tô. Bỏ thêm vài thìa đường trắng và vắt chút nước cốt chanh vào để trân châu ngon ngọt hơn.
3. Cách bảo quản trân châu làm từ bột năng khi chưa dùng hết
Đối với trân châu chưa luộc, bạn hãy cho vào túi nilon và buộc kín. Sau đó, cất vào ngăn đá tủ lạnh thì sẽ bảo quản được khoảng 30 ngày. Tuy nhiên, do có cả bột nếp nên khi trân châu đã cấp đông rồi thì sẽ có hiện tượng bị “lại bột”. Vì vậy, trước khi đem luộc, bạn hãy cho vào lò vi sóng quay 1 – 2 phút đã nhé! Hoặc phải lấy ra ngoài sớm để trân châu nguội hoàn toàn rồi mới đem luộc.
Với trân châu đã luộc chín, bạn cho vào hộp nhựa hoặc khay thủy tinh có nắp đậy kín. Bọc thêm một lớp nilon bên ngoài rồi để bảo ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp giữ được hương vị của trân châu tối đa 3 ngày. Trước khi ăn bạn vẫn phải chần qua nước sôi để hạt trân châu mềm dẻo trở lại nhé!
4. Một số lưu ý khi làm trân châu bằng bột năng
- Khi trộn bột, bạn nên cho một lượng đường vừa phải. Vì cho nhiều sẽ khiến bột bị chảy nước, vừa dính tay vừa vo thành viên. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì hãy đợi đến khi ủ trân châu, cho nhiều đường là được nhé!
- Nên dùng nước ấm để nhào bột, như vậy bột sẽ ít dính tay và dễ tạo hình hơn.
- Khi luộc, bạn phải đợi nước sôi già rồi mới thả trân châu vào. Nếu nước chưa đủ sôi thì các hạt trân châu sẽ bị tan ra hoặc méo mó.
- Sau khi tắt bếp, bạn nhớ ủ trân châu thêm khoảng 10 – 15 phút để các hạt được dai mềm hơn. Đến khi cho vào trà sữa lạnh cũng không bị cứng.
- Trân châu khi đã cấp đông rồi mới mang ra luộc thì không cần ngâm vào nước đá nữa. Chỉ cần ngâm bằng nước lọc bình thường thôi bạn nhé!
Làm trân châu bằng bột năng cực đơn giản ai cũng có thể thành công
5. Kết luận
Trên đây là tất cả các bước thực hiện và những lưu ý khi học cách làm trân châu bằng bột năng. Các công đoạn khá đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần bạn dành chút thời gian vào bếp là cả gia đình sẽ được thưởng thức những mẻ trân châu vừa ngon vừa sạch.
Trân châu lại kết hợp được với vô số loại đồ uống và nhiều món ăn vặt khác nhau, quá tiện lợi luôn ạ! Chúc bạn sẽ thành công với cách làm mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé!
Nếu bạn đang có dự định kinh doanh trà sữa, nhưng chưa có đủ điều kiện tài chính để mở quán thì có thể bán online hoặc mua xe trà sữa di động. Cả 2 cách này đều sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản đầu tư rất lớn.
Ban đầu, bạn nên làm quy mô nhỏ để thăm dò thị trường và thị hiếu của khách hàng. Nếu thấy công việc thuận lợi thì phát triển thêm sẽ an toàn hơn.
Đặc biệt là phương án sử dụng xe bán trà sữa mang lại nhiều ưu điểm. Trong đó, nổi bật nhất là dễ dàng thay đổi địa điểm bán hàng. Bạn có thể di chuyển linh hoạt đến những vị trí đắc địa, đông người qua lại để tiếp cận với nhiều khách hàng hơn.
