16+ Kinh nghiệm kinh doanh xe bánh mì: Lãi X10, Lâu bền
Kinh doanh xe bánh mì cần nhiều kinh nghiệm xử lý tình huống, ứng dụng thực tế. Đúng là mô hình này ít vốn, lại cho lãi cao nhưng không phải ai cũng xây dựng dễ dàng. Bán vỉa hè hay cố định/thuê quán cũng cần sự tìm hiểu kỹ càng về thủ tục, pháp lý. Đồng thời tích lũy kiến thức duy trì công việc cũng như kỹ năng chế biến món ăn.
1. 16+ kinh nghiệm kinh doanh xe bánh mì tiềm năng, siêu LÃI
Nghiên cứu nhu cầu thị trường
Khó mà thống kê được hết tiệm bánh mì mở bán trong bán kính 5km, huống hồ rộng hơn. Vì vậy, khi đã bước chân vào buôn bán mặt hàng này, cần nghiên cứu thật kỹ. Vì bánh cũng chia làm nhiều loại: Có thể là truyền thống, kẹp thịt, style Đà Nẵng, Huế, Hải Phòng,… Nhu cầu còn thiếu gì thì cung cấp món ăn, dịch vụ theo định hướng đó.
Xác lập kế hoạch kinh doanh chi tiết
Sau khi đã khảo sát và lên ý tưởng thì phải ghi lại kế hoạch, những việc cần làm,… Plan sẽ giúp công việc của bạn đi thẳng, không bị lệch đường ray. Khi viết xuống những dự định, quy mô, mô hình hướng tới thì chuẩn bị vốn cũng xông xênh hơn.
Cân đối nguồn vốn phù hợp
Khi tận dụng xe hàng rong thì chi phí thường giảm x2, x3 so với mở quán thường. Không cần tốn chi phí thuê cửa hàng, cũng không phải set up quá nhiều trang thiết bị. Số vốn tối thiểu để bày bán theo hình thức này thường ~ 20 triệu đồng.
Còn tùy vào quy mô, mục đích mà chủ quán hướng tới, số tiền có thể tăng hoặc giảm. Đó chính là lý do cần lập plan để xác định từng khoản cần chi cho các đầu việc.
Tìm địa điểm mở bán tiềm năng
Điểm bán tiềm năng thường là các khu dân cư đông đúc, khu du lịch, trường học,… Thường sẽ bán trên vỉa hè nên cần thuê vỉa hè (nếu khu vực cung cấp dịch vụ này). Trước khi khai trương phải thành công xin được cấp phép của BQL khu vực, CA đô thị,… Tránh phát sinh những TH không mong muốn khi công việc vừa đi vào vận hành.
Mua trang thiết bị chế biến, bán hàng
Xe đẩy bán bánh mì có khá nhiều mẫu mã với các bộ khung, kiểu dáng độc đáo. 1 số xe đã tích hợp sẵn các tính năng như lò nướng thịt, máy ép bánh mì, bếp chiên + khuôn ép chả cá,… Xe nào bán cả xôi thì trang bị sẵn chõ hấp xôi, kích thước cũng tương đối thoải mái. Không cần dùng thiết bị nào thì ưu tiên mua các dòng xe đẩy bán rong inox cao cấp. Sau này muốn nâng cấp lắp thêm công cụ cũng tiện hơn.
Update kinh nghiệm làm bánh ngon
Khó mà liệt kê được hết loại bánh mì được bày bán vì quá đa dạng. Mỗi tiệm lại có đặc trưng riêng, nơi thì ướp thịt ngon, chỗ lại nấu pate đỉnh,… 1 số hàng quán còn ghi điểm bởi phần topping phong phú, xong lại đầu tư sốt chan bánh mì lạ miệng. Đừng quên luyện tập và sáng tạo để sở hữu công thức riêng.
★★★ XEM CHI TIẾT: Học làm bánh mì Doner Kebab
Đa dạng thực đơn mở bán bánh mì
Nếu ít kinh phí, cân nhắc bán bánh mì pate, chả quy mô nhỏ cũng đủ trang trải. Nhưng muốn thu hút khách hơn thì mở rộng thực đơn là điều nên làm. Có thể upgrade thông qua việc đầu tư vào topping đa dạng, thêm 1 số option bánh mì kẹp. Hoặc bán 1 số loại đồ uống pha chế đơn giản như trà chanh, trà tắc, nước mía,… Thực thi dưới dạng combo bánh + đồ uống sẽ là chiến lược cực tốt để khởi đầu.
Tuyển dụng nhân viên Part time
Nếu chỉ dự định làm xe bán bánh nhỏ, không phục vụ ăn tại chỗ thì không cần thuê NV. Nhưng nếu bán nhiều món hơn, có phục vụ ăn tại chỗ, giao hàng quanh khu vực thì nên thuê. Thương thảo mức lương hợp lý và hướng dẫn cách làm bánh, pha chế thật cẩn thận. Đừng quên nhắc nhở về tác phong, quy cách bán hàng – Dù chỉ là hàng quán vỉa hè nhưng thái độ bán ra sao vẫn ảnh hưởng rất nhiều đến thương hiệu.
Triển khai kế hoạch PR
Có sự đầu tư quảng cáo, PR cho cửa hàng ắt sẽ gặt hái được những thành quả xứng đáng. Bản thân chiếc xe bán bánh mì đã được decor sáng tạo, dán sẵn menu, lại in hình ảnh,… Kết hợp thêm tờ rơi, băng rôn, biển hiệu bắt mắt,… thì xây hình ảnh cũng dễ dàng hơn. Bên cạnh đó nên áp dụng hình thức bán hàng đa kênh, lập website, fanpage để tiếp cận khách đa khu vực. Hoặc liên kết với các nền tảng TMĐT, bên thứ 3 hỗ trợ khoản giao hàng.
Nhượng quyền xe đẩy bán hàng
Khi muốn đi theo hướng làm nhượng quyền thì nên sở hữu công thức độc quyền. Xây dựng quy trình kinh doanh sát sao, kiểm nghiệm chất lượng chặt chẽ,… Dù là người làm nhượng quyền hay bán nhượng quyền cũng phải chú ý những tiêu chí trên. Hình thức nhượng quyền bánh mì này rất phù hợp với những ai chưa có kinh nghiệm làm bánh, vì bên đối tác sẽ lo toàn bộ A- Z.
2. Lường trước 3 tai hại khiến việc mở xe bán bánh mì thua lỗ
2.1 Không có định hướng kinh doanh cụ thể
Cần xác định rõ mục tiêu: Doanh thu mỗi ngày, tuần, tháng, quý,… Bên cạnh đó, đánh đúng mục tiêu khách hàng hướng đến. Nhờ vậy mới decor, xây được menu,… phù hợp. Nếu ngay từ đầu plan đã mập mờ, chung chung thì việc bán hàng mãi mãi không đi vào khuôn khổ. Việc đổ vỡ là lẽ tất nhiên khi các mắt xích không có sự kết nối hoàn chỉnh.
2.2 Ham nguyên liệu chế biến giá rẻ
Giá rẻ tiềm ẩn nhiều rủi ro, có thể từ nguồn gốc xuất xứ, chất liệu món ăn, giá trị dinh dưỡng,… Ngành chế biến thực phẩm thường nhận về nhiều sự “săm soi”, yêu cầu tỉ mỉ hơn 1 số lĩnh vực khác. Chất lượng món ăn mà không ổn định thì gian hàng của bạn sẽ dần mất uy tín.
2.3 Không đầu tư trang trí xe
Để khung xe trơ trọi… có thể cũng gây ấn tượng về mặt nào đó, nhưng lại tạo cảm giác hời hợt. Thực khách sẽ chẳng ghé vào nếu không nhận thấy tâm huyết mà chủ quán đã bỏ ra. Hơn nữa, giữa hàng ngàn mẫu xe trending ngoài kia, liệu có chắc chắn chiếc xe của bạn đủ thu hút? Vì thế, dù trang trí xe chỉ là 1 hạng mục nhỏ thôi cũng không nên bỏ sót. Tìm mua xe lại các đơn vị hỗ trợ thi công, thiết kế decal free là hợp lý nhất.
Những kinh nghiệm kinh doanh xe bánh mì trên đây thường quyết định 60-70% sự thành công. Và hơn hết là sự kiên trì, nghiêm túc của chủ đầu tư, giúp vận hành đi đúng mục đích.
